Opłatek bezglutenowy

Chorzy cierpiący na celiakię będą mogli w tym roku przyjąć komunikant. Wszystko to za sprawą noty opublikowanej przez Konferencję Episkopatu Polski.

Nota w sprawie niskoglutenowych komunikantów dla chorych na celiakię została opublikowana 21 maja 2009 roku.

Do tej pory osoby chore na celiakię przyjmowały Komunię św. pod postacią wina. Takie zalecenie wydała Konferencja Episkopatu Polski na podstawie wytycznych Kongregacji Nauki Wiary. Przed mszą świętą uzgadniało się z księdzem czy należy mieć własną łyżeczkę (którą co niedzielę trzeba nosić ze sobą na mszę świętą) czy kapłan odprawiający nabożeństwo pozwoli nam pić wino ze specjalnego kielicha. Rodzice jednak buntowali się wobec tej formy spożywania Chrystusa przez ich dzieci, czasem niektóre maluchy prosiły o symboliczny okruch Hostii chcąc prawdziwie uczestniczyć w pamiątce męki Chrystusa.

Zdesperowani, ale i bardzo religijni rodzice postanowili sami przygotowywać Opłatek. Ciasto robią z mieszanki mąki bezglutenowej z niską ilością białka, oleju i wody, a następnie pieką przez kilka minut w piekarniku. Innym udaje się niekiedy zamówić opłatek w sklepie z żywnością bezglutenową. Jednak Kościół nie chciał zaakceptować ani Opłatków bezglutenowych wyrabianych w domu, ani kupowanych w sklepach. Dlaczego? Powodem był brak pszenicy w Opłatku, a pszenica ma duże znaczenie dla katolików. Symbolizuje bowiem Ciało Chrystusa, które przyjmowali Apostołowie podczas Ostatniej Wieczerzy. Poza tym Opłatek bezglutenowy miał dodatki, których prawo kościelne nie chciało dopuścić.

Na szczęście prośby osób chorych na celiakię zostały wysłuchane i podczas ostatniej Konferencji Episkopatu Polski dotyczącej przyjmowania niskoglutenowych opłatków biskupi wyrazili zgodę na ich wypiek. Zawartość glutenu w opłatkach wynosi 17 ppm na kg. Komunikanty spełniają więc wszystkie normy prawne i zdrowotne dla produktu bezglutenowego – nie przekraczają 20 ppm.

Zgodę na produkcję dostała tylko jedna piekarnia w Polsce – "Christiana-Dąbrowscy" w Opocznie. Do tej pory pozwolenie na produkcję takich Komunikantów miały amerykańskie zakonnice. Do wypieku upoważnił je Benedykt XVI w 1995 r., jeszcze, kiedy był prefektem Kongregacji Nauki Wiary.

Osoby chore na celiakię nie tolerują glutenu, który występuje w zbożach (m.in. pszenicy, życie i jęczmieniu). Objawia się to najczęściej zaburzeniami trawienia, a co się z tym wiąże – wymiotami i bólem brzucha. Przyjmowanie pokarmu zawierającego gluten przez osoby będące nawet na ścisłej diecie powoduje szybsze pogłębianie się choroby.

Dlaczego osoby cierpiące na tę chorobę nie mogą przyjmować Ciała Chrystusa w postaci opłatka? Ten, który podawany jest osobom zdrowym przekracza bowiem ponad dwukrotnie dawkę glutenu, jaką osoby chore na celiakię mogą przyjmować w ciągu doby. Dzienna dawka glutenu dla chorego na celiakię nie może przekraczać 10 mg. Tradycyjny komunikant zawiera go 25 mg. Episkopat zastrzegł, że komunikantów nie wolno kupować wiernym osobiście. Mogą je zamawiać tylko księża, dlatego warto zgłosić wcześniej w parafii, że chcielibyśmy przyjmować taki opłatek.

Daria Kwiatkowska